Macinazione a pietra: il nostro processo di lavorazione

Scopri il nostro metodo di lavorazione del grano con la macinazione a pietra e la nostra selezione di farine, realizzate con grani siciliani.

Il ciclo di lavorazione: dal chicco alla farina

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Il grano arriva nel nostro mulino e viene inserito nei silos di stoccaggio, dove rimane protetto e conservato nelle condizioni ideali.

Viene quindi trasportato nel settore di pulizia, dove una macchina dedicata assicura una materia prima perfetta, pronta per essere lavorata.

Il grano è ora pronto per essere distribuito all’interno dei diversi mulini, dove avviene la macinazione a pietra. Una volta macinata, la farina viene convogliata nel setaccio, che separa la parte più fine dalla crusca.

La farina setacciata viene poi raccolta in appositi contenitori ed è sottoposta a una fase finale di pulizia, miscelazione e pesatura, fino al confezionamento.

Un processo essenziale e rispettoso del chicco, che ci permette di ottenere farine pregiate.

I vantaggi della macinazione a pietra

La macinazione a pietra è una lavorazione antica, che trasforma il grano in farina senza stressare il chicco né alterarne le proprietà nutrizionali. A differenza dei mulini che utilizzano rulli ad alta velocità, le nostre macine lavorano a bassa temperatura, mantenendo vivo ciò che il grano ha di più prezioso.

Le macine, due pietre che lavorano una sopra l’altra, schiacciano il chicco senza tagliarlo, come avviene nei metodi industriali. È un processo rispettoso, che valorizza l’identità del grano.

Una farina integra e ricca di proprietà nutrizionali

Il procedimento della macinazione a pietra è la nostra forza, perché permette di mantenere intatti i nutrienti e gli aromi naturali del germe di grano.

Il nostro prodotto finale è quindi una farina dalle proprietà nutrizionali elevate, che preserva il suo intenso profumo ed è subito riconoscibile alla consistenza.

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Scegli le farine di grani antichi siciliani del nostro mulino a pietra a Castelvetrano e porta in tavola la qualità della tradizione.

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