Forno e Tradizione
La nostra selezione di farine, preparate con grani antichi siciliani macinati a pietra, è la base ideale per prodotti dal sapore genuino e autentico.
Farine per panificazione
Le nostre miscele per panificazione, adatte alla produzione di pane, garantiscono impasti equilibrati, profumati e naturalmente ricchi.
Grano Tumminia
Tumminia o Timilia è uno tra i più antichi grani siciliani, caratterizzato da chicchi piccoli e scuri.
Ridotto contenuto di glutine e alto valore proteico sono le peculiarità di questo grano, ideale per prodotti da forno e col quale si produce il famoso pane di Castelvetrano.
Grano Russello
Il grano Russello si distingue per il colore dorato dei chicchi, dai quali si ricava una farina di pregio.
Questa farina è ideale per la preparazione di pane, pasta e pizze, che risultano molto saporiti e altamente digeribili.
Grano Perciasacchi
Il grano Perciasacchi, noto anche come Farro lungo siciliano, è una varietà dal chicco con una forma appuntita e dal colore dorato intenso.
Ricco di fibre e dal gusto aromatico e deciso, è perfetto per la produzione di paste artigianali e prodotti da forno salati, come pani rustici.
Grano Senatore Cappelli
Il grano Senatore Cappelli è una varietà dal chicco ambrato e profumo intenso, ricco di polifenoli e flavonoli, a cui si associano numerosi benefici per la salute. Apprezzato per l’alto valore nutrizionale e la digeribilità, dona a pasta, pane e pizza un gusto ricco e deciso.
Grano Biancolilla
Il grano Biancolilla è una varietà di grano duro antico siciliano dal chicco chiaro e fine, con un gusto delicato.
Farina indicata per la preparazione di prodotti di panificazione, pizza e focaccia, regala ai prodotti da forno una fragranza unica.
Grano Maiorca
Il grano Maiorca, varietà a chicco bianco e di grano tenero, è caratterizzato da un’alta digeribilità e da una maglia glutinica poco tenace.
Queste caratteristiche rendono la farina profumata e morbida, ideale per la preparazione di prodotti da forno come dolci, biscotti, pane e pizza.
Grano Bidì
Il grano Bidì, noto anche come Margherito, è un grano antico siciliano caratterizzato dal chicco dorato e dal profumo intenso.
Ricco di nutrienti e altamente digeribile, è ideale per la produzione di pani e paste dalla consistenza corposa.
Grano Khorasan
Il grano Khorasan si distingue per i chicchi grandi e ambrati, noto fin dall’antichità per il sapore intenso e i profumi che sprigiona.
La farina è ricca di proteine e minerali, ideale per la preparazione di pane, pasta e prodotti da forno profumati e dal gusto pieno.
Durum
Farina ottenuta dalla macinazione a pietra naturale di una selezione di antichi grani siciliani: Tumminia, Perciasacchi, Russello, Senatore Cappelli e Bidì.
Una miscela ricca di gusto e tradizione, ideale per preparazioni dal sapore autentico.
Burattata
Questa farina nasce da un antico grano dell’entroterra siciliano da cui si ottengono farine per la produzione di pane e pasta di alta digeribilità e lunga durata.
Pane nero di Castelvetrano
Fiore all’occhiello del nostro Mulino, questa miscela con farina di grano duro Tumminia è ideale per ottenere lo speciale pane nero di Castelvetrano, prodotto tipico dal colore scuro e da una crosta spessa e croccante.
Tumminia ai cereali + mix di semi
Tutt’uno
La storia dei grani antichi siciliani macinati a pietra
I grani antichi siciliani macinati a pietra rappresentano un’eredità agricola e culturale che affonda le proprie radici già nell’antichità, al tempo di Fenici, Greci e Romani.
La Sicilia, grazie a clima mite, varietà dei terreni e posizione strategica nel Mediterraneo, è da sempre terra di coltivazione del grano.
Patrimonio di gusto e tradizione
Scopri le nostre farine di grani antichi
Trasforma le tue ricette con i grani siciliani macinati a pietra dal nostro mulino.